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Sensorik

In der Nase überwiegen die typischen reifen Sangiovese Aromen roter Früchte, begleitet vom kräftigen Aroma der Dörrpflaume. Auch im Nibbio zeigt sich deutlich die für Poggio Nibbiale so typische salzig-mineralische Note. Im Gegensatz zum Tommaso ist der Nibbio aber ein Wein von Welt. Er vereint sein spezifisch regionales Aroma mit dem Charakter moderner, internationaler Weine.

Vinification

Selektive Lese von Hand, entrappen und anschließende Maischegärung bei regelmäßiger Remontage. Gepresst wird traditionell mit einer Stempelpresse. Es folgen mehrere Jahre der Reife in Holzfässern. Durch regelmäßiges Racking wird der Wein laufend geklärt und kann sich schonend entwickeln.

Terroir

Die Sangiovese Trauben stammen aus dem ältesten Weingarten von Poggio Nibbiale. Diese Südwestlage ist dem Tyrrhenischen Meer zugewandt. Sowohl der Boden als auch die Luft haben einen hohen Salzgehalt und prägen so den mineralischen Charakter des Weines.

Empfehlung

Wild & Geflügel, aber auch Ideal zu Käse oder als „Barbecue-Wein“ ein besonderer Begleiter.

Tipp

Dieser Wein bereitet auch schon in jungen Jahren viel Freude und muss nicht extra belüftet werden.