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In der Nase überwiegen die typischen reifen Sangiovese Aromen roter Früchte, unterlegt mit einer Note von Dörrpflaumen. Der für Poggio Nibbiale so typische salzig-mineralische Charakter macht sich bereits im zarten Duft bemerkbar und zieht sich wie ein roter Faden durch den Wein. Die enorme Langlebigkeit bezieht der Tomaso aus seiner Balance zwischen absolut physiologisch reifen Tanninen, einer dichten und nachhaltigen Frucht, der zarten Säure und insbesondere der eleganten mineralischen Note.